Çikolatalı Cheescake

Çikolatalı cheescake 
Tabanı için;
2 paket petibör bisküvi
100 gr tereyağ ya da margarin
Yarım su bardağı da damla çikolata

Beyaz kısmı için;
600 gr labne
200 ml ( bir kutu) krema
1 su bardağı şeker (200 ml bardak kullandım)
1 paket vanilya
1 dolu yemek kaşığı nişasta
2 dolu yemek kaşığı un
3 yumurta
Ganaj için;
1 paket krema(200ml)
1 paket bitter çikolata(80gr)
••Yapılışı••
İlk olarak kelepçeli kalıbımızın alt kısmına yağlı kağıdımızı seriyoruz ve yanlarına da margarin sürerek şerit halinde kestiğimiz yağlı kağıtları yapıştırıyoruz daha sonra fırında etrafının yanmaması için kalıbımızın dış kısmını alüminyum folyo ile sarıyoruz. Bu aşamadan sonra rondo yardımıyla bisküvilerimizi kum haline getirip erittiğimiz margarin ve çikolatayla harmanlıyoruz. Hazırladığımız karışımı kelepçeli kalıba yayıp bir bardağın alt kısmıyla bastırıp buzdolabına kaldırıyoruz. Beyaz kısmını hazırlamak için 600 gr labneyi şekerle mikser yardımıyla çırpıyoruz. ( Labnenin suyunu kullanmamak ve karışımda topak kalmaması önemli) Karışıma kremayı da ekleyip çırpıyoruz. Daha sonra teker teker yumurtaları kırıyoruz. Karışım pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra son olarak eleyerek nişasta, un ve vanilini ekliyoruz. Karışımı dolapta beklettiğimiz kalıba döküp çatal yardımıyla zikzaklar çizerek hava kabarcıklarını söndürüyoruz. 160 derecede 45 dakika pişiriyoruz. Fırına içi su dolu bir kap yerleştirmeliyiz. Bu sayede cheescakenin çatlaması önlenmiş oluyor. Bu süreyi ve dereceyi kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz. 45 dakikadan sonra kontrol etmelisiniz. Etrafı hafif pembeleşip ortası hafif sallanıyorsa olmuş demektir. Fırını kapattıktan sonra kapağını aralık bırakarak ılınmasını bekliyoruz.Kekimizi fırına verdikten hemen sonra ganajımızı hazırlıyoruz. Ganaj için bir paket kremayı bir tavaya alıp kaynatmadan ısınmasını sağlayıp altını kapatıyoruz. İçine çikolataları atıp eritiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğumuş olan çikolatamızı, yine tamamen soğumuş olan kekimizin üzerine döküyoruz. En az 3-4 saat buzdolabında bekletiyoruz. Bekledikçe güzelleşecektir. Kesinlikle çatlama çökme olmuyor